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★ 小吳植物園 ★ 03山欖科 ★ 09神秘果 ★
● 學名：神秘果 Synsepalum dulcificum Daniell
☆ 科屬：山欖科(Sapotaceae) 神秘果屬(Synsepalm)
☆ 別名：神秘果，變味果、蜜拉聖果。
☆ 花果期：神秘果每年有 2 次明顯的花果期，即 2~3 月開花，4~5 月果子成熟，4~5 月第二次開花，至 6~7 月果子成熟。成熟的果粒深紅色的小果，裡面有一种子和少量白色甜味的果肉。此種神秘果若以盆栽方式種植，多採扦插方式繁殖，可提前結果。
☆ 由於食用後具有麻痺味蕾的 作用，可使酸性食物變為甜味，因此又被稱變味果，歐美地區俗稱不可思 議的莓果。神秘果在二十年前即引入台灣試種，當時因氣候及繁殖問題， 沒有進行推廣栽植，但經試驗單位及農民多年來的研究，目前已栽培的相 當成功。
☆ 神秘果屬於常綠灌木，原產於熱帶西非，神秘果之神奇在於可以將食之奇酸無比之水果轉化成甘甜如飴之果實，如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維他命Ｃ，然因檸檬酸味強烈，需添加多量糖水以淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢飲用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食後甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。由於神秘果肉中含有神秘果素（Miraclin），是一種醣蛋白，能改變人的味覺，吃酸的食物也還覺味甜。因此神秘果應可能提供製成酸性食品的助食劑，或製成可滿足糖尿病患需要甜味的變味劑。
☆ 將紅色的神秘果實洗滌晾乾後，摘去蒂頭，整顆放入口中，輕輕咬破果皮，如吃釋迦果般，慢慢咀嚼，讓果肉在舌頭及口腔內充分翻滾，在果皮果肉與種子剝離後，將種子取出慢慢咀嚼，使神秘果之汁液滲入舌頭的味蕾及口腔內壁細胞，後將種子吐出，雖然果肉不甜，但食用後神奇的效果立刻顯現。再食用檸檬，番石榴，番茄等酸澀水果將讓你感受到非常奇異而神秘的效果。可將酸澀的水果轉化成甜美的口感，此種效果可保持 30~200 分鐘，讓你食用一顆神秘果後可自酸澀的水果群中攝取多量的果酸及微量元素，故稱本樹為神秘果。
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● 參考資料來源：認識植物網站(莊溪製作)
http://kplant.biodiv.tw/%E7%A5%9E%E7%A7%98%E6%9E%9C/%E7%A5%9E%E7%A7%98%E6%9E%9C.htm
● 參考資料來源：台灣農業部
https://kmweb.moa.gov.tw/files/knowledge_discuss/45344/A02_1.pdf
● 參考資料來源：福星花園
https://bruce0342.blogspot.com/2015/03/blog-post_25.html
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●拍攝於：台北植物園。2025.08.09。
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★ 植物 科學分類 ★
界(kingdom)、門(phylum/division)、綱(class)、目(order)、科(family)、屬(genus)、種(species)
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