。【生活智慧-烹飪】去番茄皮的方法
● 如果決定要將番茄去皮，需要電熱水壺煮滾一壺水，同時用刀子把每顆番茄的底部（沒有蒂頭的那面）劃十字，把滾水倒在番茄鍋中，等一分鐘再取出，放入冷水中，番茄皮就能方便剝下來。
● 使用熱水時，千萬要小心，別燙傷了喔!!
● 不燙手時【即可直接剝番茄皮】。
※ 另外，網路有一些方法，轉貼參考：
●鍋煮法 (使用熱水時，會有燙傷的危險，千萬要小心!!)
◎番茄洗淨後，在底部劃上淺淺的十字刀，燒一鍋水，將十字刀的番茄「蒂頭朝下」放入，20秒後翻面，再燙10秒後撈起（共30秒）。泡入冰塊水中冰鎮，待番茄涼後，即可輕柔剝下番茄皮。
●沖熱水法 (使用熱水時，會有燙傷的危險，千萬要小心!!)
◎番茄洗淨後，在底部劃上淺淺的十字刀，放入耐熱材質容器中，用電熱水壺沖入熱水，浸泡3～5分鐘，取出沖冷水冷卻，待番茄涼後，即可輕柔剝下番茄皮。
●炙烤法 (使用炙烤時，會有燙傷的危險，千萬要小心!!)
◎番茄洗淨後，在底部劃上淺淺的十字刀，用一根筷子固定在蒂頭端，在距離火源約3cm處，用瓦斯爐烘烤加熱，適時轉動、翻面，看到劃刀處的番茄皮慢慢捲曲、皺起、破開，即可關火，用冷水降溫後剝皮。
●烤箱烘烤法 (使用烤箱烘烤時，會有燙傷的危險，千萬要小心!!)
◎ 烤箱220°C 預熱，將番茄洗乾淨後，直切成兩半。烤盤上抹少量食用油，將番茄的切面朝下放到烤盤上，烤到番茄皮的邊緣變成金棕色，大約烤 30～35 分鐘左右。等到烤盤和番茄都稍微變涼以後，再用手去將番茄皮剝掉。
●冷凍法
◎把番茄切除蒂頭，放進冷凍庫裡，冰凍後，取出泡入冷水中退冰，幾分鐘後，就能輕鬆把皮剝掉。
◎(解凍後番茄會變得軟爛，只適合番茄湯底、番茄醬汁、番茄糊等，需要軟化番茄的料理)。
●錢幣刮痧法
◎拿一個台幣10元大小的錢幣，像刮痧一樣，把番茄全身由下而上輕刮一遍，番茄洗淨後，在底部劃上淺淺的十字刀，即可輕柔剝下番茄皮。
小吳老師 整理
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