。【生活智慧-烹飪】不流淚切洋蔥
● 如果有充裕的時間準備食材，那麼可以先切去洋蔥的頭及尾部，再切開一半，放入冷水中浸泡大約10分鐘，也可以減低流眼淚的機會。
● 我是選擇【直接在水中切洋蔥】。
● 也【直接在水中剝洋蔥瓣】。
※ 另外，網路有一些方法，轉貼參考：
●刀沾水法
◎切的菜刀 先沾水，再切，因為水能溶解這些刺激的洋蔥汁液，減緩刺激鼻眼。
●水流沖洗法
◎將砧板放在洗碗槽中、水龍頭保持流水，然後在水流沖洗下切洋蔥，減緩刺激鼻眼。
●冷藏法
◎把洋蔥放入冷藏20~30分鐘後，再拿出來切，洋蔥味會揮發得較少，再切，減緩刺激鼻眼。
●冷凍法
◎把洋蔥放入冷凍後，再拿出來切，洋蔥味會揮發得較少，再切，減緩刺激鼻眼。
●浸泡冷水法
◎可先切去洋蔥的頭尾，再切對半，放入冷水中浸泡大約10分鐘，洋蔥味會揮發得較少，減緩刺激鼻眼。
●浸泡熱水法
◎可先切去洋蔥的頭尾，再切對半，放入熱水中浸泡大約5分鐘，再切，洋蔥味會揮發得較少，減緩刺激鼻眼。
●微波法
◎可先切去洋蔥的頭尾，再切對半，放入微波爐約10秒，再切，洋蔥味會揮發得較少，減緩刺激鼻眼。但這樣的洋蔥不適合用來作沙拉。
●通風法
◎可先切去洋蔥的頭尾，再切對半，放在通風的地方約10分鐘後，再切，洋蔥味會揮發得較少，減緩刺激鼻眼。
●戴N95口罩法
◎洋蔥的氣味通常是經由鼻子傳到大腦神經，而刺激到眼睛流淚，因此切洋蔥時可嘗試戴上N95口罩，並用電風扇將味道吹到旁邊，減緩刺激鼻眼。
●戴泳鏡法
◎切洋蔥時可嘗試戴上泳鏡，減緩刺激眼睛。
●結論：
◎ 切洋蔥不流淚最有效的方法，有5種：
1. 將洋蔥放冰箱冷凍30分鐘後再切。
2. 在流水下切洋蔥。
3. 在水中切洋蔥。
4. 將切好的洋蔥，立即放入水中再剝開洋蔥瓣。
5. 直接戴上泳鏡切洋蔥。
小吳老師 整理
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